close
１）用鐵錘之類的東西，在肉上敲一敲，破壞肉的纖維，這樣，肉就會變軟
２）也可以在使用肉之前，用醋洗一下，大約一小時之後再進行烹調。這樣肉就會變軟；還有，在醋中加一些沙拉油，效果會更佳。
３）將肉在酒精濃度較高的酒中浸一下，也可以使肉變軟。如果在酒中加入一些薑汁，效果會更好。
４）將洋蔥切碎，把肉片放在洋蔥末裡放置個30分鐘，醃好的肉馬上下鍋煎煮，洋蔥含有蛋白質的消化霉，所以在醃肉的時候可與肉的蛋白質產生變化，變成一個明膠狀態，
所以吃起來會變 的更嫩，肉質也較細。
５）材料：太白粉、肉排將太白粉均勻塗抹在肉排上面，由於太白粉、地瓜粉皆屬於澱粉的一種，當它遇到水粉跟溫度，就會產生糊化的現象，
調理食物時加入一些不僅口感滑嫩，表面也會變的非常的光滑。
６）將一大匙優格加在醃好的肉上加以攪拌，每個部位都不要遺漏囉，接著只要等個10分鐘，將浸泡過的雞肉塊均勻裹上一層炸粉，下油鍋炸至金黃就可以囉！
全站熱搜
留言列表
